Insalata di grano saraceno su cremoso freddo di zucchine e feta (senza glutine ,lattosio e nichel)

Insalata di grano saraceno su cremoso freddo di zucchine e feta (senza glutine ,lattosio e nichel)

Porzioni: 2 persone

Ingredienti:

100 g di grano saraceno integrale
2 zucchine
125 g di ricotta
100 g di feta
Menta qb
10 g di olio evo

Istruzioni: 

Per la preparazione del grano saraceno attenetevi alle indicazioni riportate sulla confezione: a volte i chicchi vanno risciacquati, a volte non serve. Portate a ebollizione una pentola d’acqua (di solito 130-160 ml), scaldate un po’ di olio in padella, fate tostare i chicchi per qualche minuto e poi aggiungete l’acqua bollente; cuocete per circa 20 minuti.
Intanto preparate il cremoso: lessate le zucchine in padella e poi versatele nel bicchiere del mixer, insieme alla ricotta, la feta, le foglie di menta e l’olio evo. Versate la crema sul piatto utilizzandola come base e versate sopra il grano saraceno scolato.

 

 

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