Insalata di polipo, ceci e rucola.

Insalata di polipo, ceci e rucola.

Porzioni: 2 persone

Ingredienti:

1 polipo da un kg
150 g ceci secchi pesanti a crudo
300 g rucola
Prezzemolo, limone, olio evo, sale (rosa dell’himalaya) e pepe q.b.

Istruzioni: 

Bollire il polpo in abbondante acqua non salata fin quando non diventa morbido e della cottura desiderata; tagliare a tocchetti il polipo una volta intiepidito e versare in un recipiente; lavare bene la rucola e metterla nel recipiente insieme al polipo ed ai ceci precedentemente cotti; unire il prezzemolo tritato e condire con un’emulsione di olio e succo di limone; salare, mescolare bene; porre in frigo per almeno due ore, togliere 10 minuti prima di servire rimescolando prima di mettere in tavola.

 

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