Insalata di riso con mele, noci e grana

Insalata di riso con mele, noci e grana

Porzioni: 2 porzioni

Ingredienti:

180 g riso integrale
400 g invidia riccia
200 g grana
Sedano qb
250 g mele verdi o granny smith
Olio extravergine di oliva qb
Succo di limone qb
50 g uva passa
80 g noci

Istruzioni: 

Cuocete il riso integrale per circa 15 minuti lasciandolo al dente, raggiunta la cottura scolatelo e trasferitelo in una terrina capiente, dove avrete preparato un’insalata con il cuore dell’invidia ridotto a pezzi grossi, i cubetti di grana, il sedano a listarelle, le fettine sottili di mele, l’olio e il succo di limone. Mescolate delicatamente il riso nella terrina, aggiungete i gherigli di noci spezzettati grossolanamente, l’uva passa precedentemente ammollata e servite.

 

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