Anche per la Cena niente ansia di pesate o grammature ma solo il rispetto dell’equilibrio nel piatto tripartito.
Anche la maionese può essere utilizzata nella nostra alimentazione, se preparata da noi, bastano pochi ingredienti come olio evo, uova, limone e un pizzico di sale e vai di polso per emulsionarla.
Nella maggior parte dei piani alimentari, la pizza è sconsigliata nei casi di fastidi digestivi; in realtà se preparata con farina integrale, lievito madre, fatta lievitare a lungo e farcita in modo equilibrato, la pizza può essere consumata tranquillamente.
Il finocchio selvatico, molto diffuso in Italia, è un potente depurativo ed antispasmodico utilizzato anche nei bambini e neonati affetti da coliche.
Anche se sono ben note le sue proprietà calmanti utili nell’insonnia, l’uso eccessivo della valeriana potrebbe dare degli inconvenienti; è sconsigliata, pertanto, in gravidanza o nei bambini.
E’ bene essere consapevole che gli stock naturali in Europa, nell’Atlantico o in America sono quasi del tutto esauriti. Solo in Alaska esistono riserve naturali; pertanto il salmone presente in commercio, se non proviene da questo stato, è di sicuro d’allevamento.
Il pane azzimo non contiene lievito ed è a basso indice glicemico, se preparato con farina integrale; da un buon contributo energetico ed è molto digeribile, perfetto per chi soffre di intolleranze ai prodotti lievitati.
La banana conosciuta per l’alto contenuto di potassio è, a volte, non consigliata perché si crede promuova la costipazione. Al contrario è utile per ritrovare invece la regolarità intestinale e combattere la stitichezza.
La presenza di calcio, potassio, zolfo, iodio, ferro e fosforo , nonché di vitamine A, B1, B2, C, K, PP ed Acido folico fa di questo ortaggio un prezioso aiuto per rafforzare la difese immunitarie e per abbassare la pressione sanguigna.
Alcune tra le ricette più gustose vantano la scarola tra i suoi ingredienti. Si tratta di un prodotto ricco di fibre alimentari, sostanze fenoliche, acidi grassi polinsaturi e potassio. E’ un alimento ideale nella peristalsi intestinale e nella prevenzione della stipsi.
I semi di girasole (ricchi di vitamine, ferro e magnesio) si usano per dare rilievo a piatti e prodotti da forno salati; nella versione non tostata e senza sale sono adatti per la preparazione di dolci e di un ottimo muesli casalingo.
Visto le proprietà diuretiche e depurative la rucola può essere usata per preparare un decotto utile in caso di ritenzione di liquidi e di sovraffaticamento dell’organismo.
I fagiolini contengono un certo numero di sostanze benevole per la salute delle ossa. Una di queste è il calcio che previene il deterioramento delle ossa e previene l’osteoporosi.
Quando si acquistano delle orate bisogna calcolare che, al momento della sfilettatura, circa il 50% del peso viene perso nella pulizia. Inutile avvertire sull’importanza della freschezza del prodotto.
I pomodori neri vengono coltivati cosi come quelli tradizionali, sono delle varietà non OGM denominati anche anticancro per l’alto contenuto di antocianine, cioè di quei composti che conferiscono il colore e sono preziosi antiossidanti.
Il mango ha un sapore che può essere una fusione fra l’ananas, l’arancia e la pesca. E’ ricco di vitamina A e C , ottima protezione per i bronchi. Ha potere energizzante perché in esso troviamo potassio, zolfo e magnesio utili contro la stanchezza. Ideale il consumo nei frullati o a colazione aggiunto allo yogurt bianco con dei muesli, ma pratico anche nella cucina salata.
Il totano è una alimento proteico, ricco di omega 3. E’una fonte di potassio, vitamine, sali minerali molto apprezzata per le sue carni saporite e sode; ideale preparato con sughi delicati che non ne coprano il sapore, ripieno o cotto alla brace.
Il pepe rosa ha molto spesso funzioni decorative del piatto. Alcune varietà possono avere sostanze allergizzanti ed è sconsigliato per chi soffre di infiammazione alla mucosa gastrica. Tuttavia favorisce la digestione perché ha azione stimolante.
Il tonno è un pesce facilmente deperibile. La conservazione in scatola prevede una previa cottura per impedire l’ossidazione della carne e lo sviluppo di microrganismi. Attenti al colore: le carni congelate che sono più scure.
