Porzioni: 2 persone
Ingredienti:
10 pomodori pachino
120 g pasta di riso
2 spicchi aglio
30 g cipolla
12 arachidi da sgusciare
basilico q.b.
20 g pan grattato integrale
sale, peperoncino e olio evo q.b.
capperi q.b
Istruzioni:
In una padella mettete l’aglio e la cipolla con un filo di olio, aggiungete i pomodorini tagliati a metà e fateli appassire, aggiustate di sale, spolverate con il peperoncino e poi aggiungete il pangrattato, il basilico e le arachidi a pezzettini. Portate a cottura. Aggiungete 2 o 3 cucchiai dell’acqua di cottura della pasta. Quando la pasta sarà cotta, scolarla e saltarla in padella con il preparato. Aggiungere capperi q.b.