Porzioni: 4 persone
Ingredienti:
200 g covatelli integrali
400 g zucca
120 g speck
80 g pistacchi
Cipolla, erba cipollina, olio evo, pepe nero, sale q.b.
Istruzioni:
Tagliare a cubetti piccoli la zucca e mettetela in una padella con la cipolla trita e un filo d’olio. Cucinate aggiungendo acqua al bisogno e portate la zucca a cottura e prima di frullare a fine cottura a crema salare pepare e aggiungere l’erba cipollina. A parte con un pò di acqua soffriggete lo speck e per ultimo aggiungere i pistacchi triti. Ora in acqua leggermente salata portate i covatelli a cottura scolateli mischiateli con la crema di zucca e sul piatto finito aggiungere lo speck e i pistacchi.