Porzioni: 6 burger
Ingredienti:
1 kg di patate americane
100 g di formaggio a pasta molle (o formaggio vegetale)
4 cucchiai di amaranto integrale
½ tazza di amaranto integrale soffiato
2 uova bio (o farina di ceci qb)
Erbe aromatiche a piacere (prezzemolo, origano, timo, basilico, menta…)
Istruzioni:
Lessate le patate. Cuocete l’amaranto in chicchi: di solito la proporzione è 1 parte di cereale per 3 di acqua bollente. La cottura è un po’ lunga, circa 40 minuti, quindi se avete poco tempo vi conviene prepararlo in anticipo!
Formate un impasto con l’amaranto, le patate, il formaggio a cubetti, le uova sbattute (se le utilizzate), le erbe aromatiche e un po’ di sale, pepe e olio evo; se non volete usare le uova, aiutatevi a formare i burger con un po’ di farina di ceci. Una volta ottenuti i burger, cuoceteli facendoli rosolare in padella con un po’ di olio evo; se volete, potete accompagnarli con una salsa ottenuta con yogurt (anche vegetale), scorza di limone grattugiato e un pizzico di curcuma.