Porzioni: 3 porzioni
Ingredienti:
600 g filetti di merluzzo
300 g pinoli
40 g mollica di pane integrale
Acqua qb
Olio evo qb
20 g pomodori secchi
20 g capperi
Sale Q.B.
Pepe q.b
Istruzioni:
Fate cuocere lentamente i filetti di merluzzo in una padella antiaderente con un filo di olio, badando bene a non farli rompere. Nel frattempo preparate la salsa di condimento pesce tritando i pinoli nel mixer. Unite la mollica di pane, 2 cucchiai di olio, l’acqua, sale e pepe, i capperi e i pomodori secchi, lasciandone uno da parte; infine frullate. Disponete i filetti di merluzzo caldi in un piatto da portata e cospargete con la salsa di pinoli e pomodori secchi. Sfilettate il pomodoro secco rimasto e disponetelo sui filetti di pesce prima di servire.