Porzioni: 6 persone
Ingredienti:
360 g di riso integrale
1 cipolla
2 limoni
2 arance
zenzero qb
1 l di brodo vegetale fatto in casa
50 g di formaggio grattugiato
olio evo
sale q.b.
Istruzioni:
Fate appassire in microonde la cipolla con dell’olio extravergine di oliva.
In una padella tostate il riso a secco, salate, aggiungete la cipolla e sfumate con del vino bianco.
Allungate il tutto con il brodo vegetale. Poco prima del termine di cottura aggiungete il succo degli agrumi e la scorza di mezzo limone e di mezza arancia. Mantecate con del formaggio grattugiato e un po’ di zenzero.