Porzioni: 7 sformatini
Ingredienti:
700 g zucca grande
30 g cipolla rossa
4 uova
120 g latte vegetale
50 g parmigiano
Olio, sale e pepe qb
Istruzioni:
In un tegame mettete l’olio, la cipolla e lasciatela appassire, poi aggiungete la polpa di zucca a dadini, un mestolino d’acqua e cuocete fino a quando la zucca è ridotta alla consistenza di un morbido purè. Unite alla zucca il formaggio grattugiato, il latte, i tuorli, il sale e il pepe. Versate il composto in stampini imburrati, cuocete in forno preriscaldato a 160°C per un’ora, poi portate il calore a 180°C e cuocete altri 10 minuti. Ritirate, lasciate intiepidire e sformate.