Porzioni: 2 persone
Ingredienti:
250 g farina di grano saraceno (in alternativa qualsiasi farina integrale)
200 g olio e.v.o.
180 g miele
250 g mandorle a lamelle
1 bustina di lievito senza glutine
sale q.b.
marmellata senza zuccheri (per il ripieno) q.b.
Istruzioni:
Unire il miele all’olio, unite i tuorli e mescolate fino a rendere il composto spumoso. Aggiungere un pizzico di sale, la farina, il lievito e le mandorle e continuare a mescolare. Montare intanto gli albumi a neve e poi incorporate al primo composto. Oliate e infarinate una tortiera a cerniera o mettete la carta forno in una teglia e versateci il composto, cuocere in forno a 180 gradi per circa 1 ora, controllare con lo stuzzichino. Sfornare, raffreddare e poi tagliare a metà orizzontalmente farcire con marmellata.