Porzioni: 2 persone
Ingredienti:
3 uova medie
180 g farina integrale
150 g carote grattugiate
80 g mandorle con la pellicina tritate
40 g miele
3/4 bustina di lievito in polvere
1-2 cucchiai di riso o soia
Istruzioni:
Grattugiate le carote, tritate le mandorle e poi amalgamateli con tutti gli altri ingredienti. Oliate e infarinate uno stampo rettangolare a bordi alti, tipo plumcake. Versateci il contenuto e infornate a 180° per 30-35 minuti.
Servite a colazione volendo con marmellata e con uno yogurt.