Porzioni: 4 persone
Ingredienti:
600 g petti di pollo
200 g lamponi
1 arancia
2 cipollotti
olio extravergine d’oliva, aceto, salvia, timo, sale (rosa dell’Himalaya) e pepe q.b.
Istruzioni:
Pulire i cipollotti dalla parte verde e tritarli insieme alla scorza di un’arancia. Mettere il tutto in una terrina con i lamponi lavati, la salvia, il timo e l’olio extravergine d’oliva, 1 cucchiaio di aceto, sale e pepe. Unire i petti di pollo tagliati a pezzi e marinarli per almeno due ore. Scolarli e farli rosolare in una padella con un po’ d’olio extravergine d’oliva. Unire circa metà della marinata e cuocere per una ventina di minuti circa. Togliere dal fuoco unire l’altra parte di marinata rimasta e fare addensare per 5 minuti circa. Servire con la salsa e l’arancia tagliata a spicchi.
