L’immunonutrizione è una nuova branca della medicina che studia l’influenza del cibo sul sistema immunitario, il quale può essere modulato positivamente e quindi avere un effetto di protezione e difesa dell’organismo, oppure negativamente inducendo una risposta errata del sistema immunitario che porta ad uno stato di infiammazione cronica di basso grado. Oggi è ormai ampiamente dimostrato che l’infiammazione è alla base di tutte le patologie, comprese quelle autoimmuni, quindi riuscire a modulare la risposta infiammatoria con gli alimenti è di fondamentale importanza. In fondo l’infiammazione è un segnale che il nostro organismo ci dà per farci capire che stiamo sbagliando qualcosa. L’interazione tra il cibo e il sistema immunitario avviene soprattutto a livello intestinale, dove risiede il nostro microbiota e che, tramite le sostanze con cui entriamo in contatto, cibi e non solo, produce dei metaboliti che vanno in circolo ed esplicano diverse azioni che vedremo più nel dettaglio.
Il mio interesse sull’immunonutrizione è nato dai molti anni a contatto con i miei pazienti in cui mi rendo conto che le malattie autoimmuni e infiammatorie croniche sono in costante aumento e nella quasi totalità dei miei pazienti ritrovo sempre gli stessi errori sullo stile di vita, poiché ne sottovalutano, forse, l’importanza. Infatti il mio libro “La Dieta Anti-Infiammatoria” parla proprio di come l’infiammazione sia alla base delle malattie autoimmuni, in particolare le malattie a carico della tiroide come la tiroidite di Hashimoto. Dati molto interessanti ci indicano che il 39% degli italiani è affetto da una malattia cronica e altri dati li ritroviamo a sfavore delle donne perché sono proprio queste che si ammalano più frequentemente di malattie autoimmuni; ad esempio le donne si ammalano 7-10 volte più frequentemente degli uomini di lupus eritematoso sistemico, di malattie a carico della tiroide e, 2-3 volte in più rispetto agli uomini di artrite reumatoide, sclerosi multipla e miastenia grave. Da professionista di medicina di segnale mi occupo di interpretare tutti i segnali del nostro organismo, da quelli centrali a quelli periferici, che inducono una risposta errata nel nostro complesso sistema immunitario e, di conseguenza, miro al trattamento di questi segnali errati modificando lo stile di vita, dalla dieta allo sport al sonno, dei miei pazienti.
